Einmachen, Fermentieren, Haltbarmachen

Workshopreihe mit dem Phoenixberg e.V. – Februar/März 2026

Wissen generationenübergreifend teilen

Wie können wir Lebensmittel wieder bewusst verarbeiten – statt sie einfach zu konsumieren? Und welches Wissen droht verloren zu gehen? Mit der Veranstaltungsreihe „Einmachen, Fermentieren, Haltbar machen“ holen wir traditionelle Methoden zurück in den Alltag. Gemeinsam lernen, ausprobieren und weitergeben steht im Mittelpunkt – zwischen Generationen, Erfahrungen und Perspektiven.

Worum geht es?

Ob Fermentation, Einkochen oder Trocknen – früher war das Haltbarmachen von Lebensmitteln selbstverständlich. Heute gewinnt dieses Wissen wieder an Bedeutung:
– gegen Lebensmittelverschwendung
– für mehr Unabhängigkeit
– für gesunde, nährstoffreiche Ernährung
– für eine bewusste Verbindung zu unseren Lebensmitteln

Wir arbeiten mit regionalem Obst und Gemüse – oft direkt aus dem Garten – und entdecken den Weg vom Anbau bis zur Verarbeitung neu.

Für wen ist das Angebot?

Die Veranstaltung richtet sich bewusst an alle Generationen (3–99 Jahre).
Im Mittelpunkt steht der Austausch:

voneinander lernen
eigenes Wissen teilen
gemeinsam praktisch arbeiten

So entsteht ein lebendiges Miteinander, das über reines „Rezeptwissen“ hinausgeht.

Inhalte & Methoden

In drei Terminen widmen wir uns unterschiedlichen Schwerpunkten:

Sauerkraut herstellen
Kimchi fermentieren
Kombucha & Rote-Bete-Kwass ansetzen

Zusätzlich können eigene Rezepte und Methoden mitgebracht und ausprobiert werden.

Ablauf

Jeder Termin ist offen gestaltet und kombiniert Wissen mit Praxis:

Einführung & Austausch
Einstieg ins Thema und Kennenlernen der Teilnehmenden
Gemeinsames Arbeiten
Praktisches Umsetzen verschiedener Methoden – angeleitet oder eigenständig
Abfüllen & Mitnehmen
Jede*r nimmt ein selbst hergestelltes Produkt mit nach Hause
Abschlussrunde
Gemeinsames Feedback und Austausch

Warum dieses Projekt?